隔水燉和直接燉有什麼區別

隔水燉和直接燉最大的區別就是燉的方式不一樣，隔水燉就是把食材放入燉盅內密封好，再將燉盅放入裝水的鍋內燉，隔水燉相比直接燉，更能保留食物的營養與原味。

隔水燉和直接燉有什麼區別?

燉是我們日常烹飪的方式之一，所謂隔水燉就是把食材放入燉盅內密封好，再將燉盅放入裝水的鍋內燉，最終把食材煮熟，程序比直接燉複雜一點。

相比直接燉，隔水燉的方式能保持原來的形狀，湯汁鮮美。因為能令食材受熱更均勻，口感更好。食材在隔水燉的過程中不會造成食材在燉盅內劇烈翻滾，燉出來的食材味道更為濃厚。因此，營養保留得也更好。