開鍋後，慢燉30分鐘左右即可。製作燉魚所需的時間要稍微多一些，這樣才能夠更加入味。但是也不能夠燉太久，否則會使得魚肉變老，缺乏鮮嫩的口感。燉魚的時候選擇合適的調料很重要，可以適當添加一些像是葱、色拉油、花椒水之類的調料來增加味道。
燉魚有什麼營養價值？
由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌羣組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，蛋白質含量很高，而且脂肪含量非常低，所以特別適合一些老年人以及小孩食用。小孩多吃一些魚肉是能夠促進大腦發育的。
燉魚用什麼魚最好？
1、鯽魚
鯽魚主要是以植物為食的雜食性魚，喜羣集而行，擇食而居。肉質細嫩，不但蛋白質含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、補中生氣之功效，脂肪多為不飽和脂肪酸。鯽魚分佈廣泛，經濟型價值高，使用鯽魚做燉魚，不僅湯汁濃白，肉質鮮嫩，而且取材方便，適宜家庭製作。
2、草魚
草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15.5-26.6克，脂肪1.4-8.9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0.7-9.3毫克。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，並且含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。
