杭州特色美食主要有龍井蝦仁、東坡肉、西湖醋魚、葱包檜、吳山酥油餅、杭州貓耳朵、知味小籠、叫化童子雞、定勝糕、片兒川。
龍井蝦仁
龍井蝦仁是杭州的名菜，色澤好看，口感清香。龍井蝦仁選用活大河蝦，配上了清明節前後的龍井新茶烹製，蝦仁玉白，鮮嫩;芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食後清口開胃，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。
東坡肉
東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，但是每一個地方都不一樣，東坡肉在杭州是很有名的，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。
西湖醋魚
西湖醋魚是杭州名菜，其歷史悠久，可以追溯到宋朝。西湖草魚精選西湖草魚作為原料，烹製前先將草魚在魚池中餓養一天，使其排盡體內雜物，去除泥土。烹製時火候要求非常嚴格，必須要掌握得恰到好處。魚燒製好後，淋上一層火熱的糖醋，胸鰭豎起，魚肉鮮美，別具特色。
葱包檜
“葱包檜兒”是浙江杭州風味的特色傳統小吃。歷史悠久，也是當地很有名的小吃，葱包檜是很有特色的小吃，外酥內香，在很多的當地餐廳都可以吃，葱包檜是將油條和小葱裹在裏面，烙成的一種春餅，配上甜麪醬和辣醬。
吳山酥油餅
吳山酥油餅是杭州特色傳統名點，至今已有七八百年曆史，其色澤金黃，層酥疊起，上尖下圓，形似金山，覆以細綿白糖，脆而不碎，油而不膩，香甜味美，入口即酥。別名“大救駕”、“蓑衣餅”，被譽為吳山第一點，而流傳至今。
杭州貓耳朵
杭州貓耳朵是杭州特色美食，也是當地名小吃，它其實是一種麪條，因形似貓的耳朵，故名。面瓣形似貓耳，小巧玲瓏，火腿丁如瑪瑙，雞丁像琥珀，湯鮮味美。這道麪點玲瓏別緻，火腿丁如瑪瑙，雞丁像琥珀，湯鮮味美，十分可口。據説，此小吃與乾隆下江南遊西湖有關，因乾隆而聞名。
知味小籠
杭州知味觀的風味小吃知味小籠很有名，烹調時，選用發酵精白麪粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。
叫化童子雞
叫化童子雞特色鮮明，是杭州名菜之一，香氣四溢，肉質白嫩，酥不粘骨，食不嵌齒。相傳，古代有一個流落到江南的叫化子，飢寒交迫，難友為他偷來一隻小母雞卻又苦於缺鍋少灶，就用泥把雞飼包起來放入火堆中煨烤，剝開食時，竟意外地發現此雞香氣四溢，味道極好。
定勝糕
南宋定勝糕是杭州地區傳統小吃，定勝糕始於宋代，千百年來一直為杭城人民所喜愛。定勝糕外層是精製的香米和糯米粉，米粉細而均勻，裏面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不膩。剛出鍋的定勝糕白嫩嫩紅粉粉還冒着熱氣，鬆軟清香，入口甜糯。
片兒川
片兒川是杭州的一種着名湯麪，由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮，片兒川面的價格適中且營養價值高，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
