玉米烙即可當主食，也可當甜點，很多人在初次製作玉米烙的時候會發現很容易散，根本黏粘不起來，那麼玉米烙為什麼粘不起來呢？
1、澱粉太少：做玉米烙是否能夠成功的關鍵是看烙好後所有的玉米粒能不能粘在一起。要將玉米粒粘在一起，澱粉的用量不能太少。在澱粉中加入少量的糯米粉，可以讓玉米粒更容易粘在一起。但是要注意糯米粉的用量，量太多會使玉米烙的口感不夠酥脆。沒糯米粉時，可以加些玉米澱粉，因為玉米澱粉比其他澱粉的黏性更強，還有增稠的作用，而且煎出來更酥。
2、玉米粒表面太太乾：玉米粒的表面不能太乾，如果太乾就不容易使每一粒玉米的表面都粘上粉。
3、油一開始不能放太多：再煎玉米烙的時候先放少量的油將玉米粒煎一會兒使其底部粘連在一起，然後再慢慢加油，不能一開始就放入比較多的油，那樣會容易散開。
4、不要翻面煎：在煎玉米烙的過程中不要翻動玉米粒，也不用翻面煎，否則容易散開。
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