山楂糕是生活中比較常見的一種糕點，它的味道酸甜可口，營養豐富，吃起來比較開胃，深受年輕人喜歡，很多人都會在家做山楂糕吃。山楂糕的做法是有一定講究的，那麼山楂糕做完要放冰箱冷卻嗎？
1、要放冰箱冷卻。
2、山楂糕的做法很簡單，不過選材很重要，一定要選果膠含量高、果核小、果皮紅的品種，比如大紅袍、大金星、小金星，產地以興隆、懷柔、密雲為佳。
3、選好了山楂先將其洗淨，放入鍋裏煮至果肉與果核脱離後撈出，趁熱打成果漿，打出的果漿叫果凝兒，再放入鍋內加熱，同時加入白糖和澱粉一起熬製，等到火候差不多時加桂花醬。
4、最後將果凝兒盛出來，因為果凝兒中含有大量果膠，在一定糖度和酸度下，就可以在冷卻後凝固成糕狀。
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