醪糟是我們生活中的一種風味食品，因為口味香甜醇美、而且酒精量極低，所以深受美食愛好者的喜歡，對於喜歡吃醪糟的人來講，最想知道的就是醪糟的做法，那麼自制醪糟做法是什麼呢？下面小編來説一下醪糟怎麼做。
1、將糯米洗乾淨後，用清水泡24小時，用手捻糯米可以捻碎的程度。
2、然後在蒸鍋裏鋪好紗布，把糯米倒進去鋪均勻，蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的温度（利用中温發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。
3、取一小碗放入酒麴和温水，使酒麴在水裏化開。
4、將酒麴水倒進裝糯米飯的容器裏，邊倒邊輕輕拌勻，使糯米飯都均勻的接觸到酒麴水。
5、用勺子壓實糯米飯後，在中央的位置挖出一個小坑，便於觀察出水的情況。
6、封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來發酵24小時到36小時左右，有酒香味且水出得多便算基本成功。
7、做好的酒釀裝進乾淨容器裏放入冰箱使其停止發酵，隨吃隨取，取用的勺一定要無水無油。
以上就是自制醪糟的做法了，其實做法不是很難，不過工序比較複雜，如果喜歡吃的話，不妨把上面的做法記下來。
