炸小魚是比較受歡迎的一道家常菜，做法比較多，吃起來又酥又脆，並且味道也比較香，深受人們喜歡，很多人都會在家炸小魚吃。那麼炸小魚有什麼技巧呢？
1、醃製時用到了香菜和香葱，香菜可以增加魚的香味，香葱的味道比大葱更加濃郁，也可以用大葱代替。
2、五香粉和十三香都可以，起到去腥增鮮的作用，五香味十足。
3、炸魚時注意油温，剛下去的魚不要着急翻動，容易粘連。小魚經過二次復炸會更加酥脆。如果魚一次炸太多，可以吃多少復炸多少，其他的留着下次吃的時候再下油鍋復炸。
4、魚用的乾粉既可以用麪粉也可以用玉米澱粉，儘量保持魚的乾燥，這樣炸出來的魚才能酥脆。
以上就是給各位帶來的關於炸小魚有什麼技巧的全部內容了。
