紅鯧魚在做法上面是很多樣化的，比較常見的做法可能就是紅燒，另外，清蒸、做湯或者是烤着吃都是可以的。那麼紅鯧魚如何挑選呢？
1、質量好的鯧魚，鱗片緊貼魚身，魚體堅挺，有光澤;質量差的鯧魚，鱗片鬆弛易脱落，魚體光澤少或無光澤。
2、揭開鰓蓋，鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮。質量差的鰓魚，鰓絲呈暗紫色或灰紅色，有混濁現象，並有輕微的異味。
3、眼球飽滿，角膜透明;質量差的鯧魚，眼球凹陷，角膜較混濁。
4、肉質緻密，手觸彈性好；質量差的鯧魚，肉質疏鬆，手觸彈性差。
以上就是紅鯧魚如何挑選的介紹了，希望對你有幫助。
