很多人在做麪食之前都會進行和麪，和麪是最基本的一個步驟，也是很關鍵的一個環節，會有很多的講究和注意事項，尤其是水的使用。那麼和麪是用自來水還是涼白開呢？
1、如果氣温高，和麪是可以直接用自來水的，也可以用涼白開。如果氣温低，就需要用温水劃開酵母再和麪。
2、在夏天，你可以直接使用自來水和麪，酵母發酵的最佳温度是25-35度，因為夏天的温度比較高，所以可以直接使用冷的自來水和麪，不需要再加熱。但是，其他季節不能，需要用35度左右的温水來融化酵母后再和麪。
3、現在的自來水水質是經過處理達到飲用水標準的，可以直接用於和麪。但根據當地環境的不同，水質可能會因地而異。自來水經過消毒時，裏面也會有一部分氯離子，對身體健康有影響。如果可以的話，在家裏安裝一個淨水器或過濾器，都可以有效地去除氯離子。
以上就是給各位帶來的關於和麪是用自來水還是涼白開的全部內容了。
