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帶魚表層的銀鯪不需要清洗。其實,帶魚表層的銀白色的物質並不是鱗,而是一種無腥味的脂肪,其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤,具有一定營養價值,在烹調時,帶魚的鱗還能起到一種保護的作用,因此帶魚表層的銀鯪不應該清洗掉。
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