河蟹蒸多久和螃蟹體積有關，例如體積小的河蟹一般蒸煮8分鐘左右即可，體積稍大的河蟹一般蒸煮10-15分鐘即可食用，如果要想將河蟹體內的細菌和寄生蟲全部殺死的話，至少要蒸煮25-30分鐘。由於河蟹長期以魚、蝦、動物屍體和穀物為食，身上可能會攜帶細菌和寄生蟲，因此食用河蟹前需要將其徹底熱透。
清蒸河蟹的做法：
1、買來的新鮮河蟹先用鹽水泡一段時間，讓河蟹吐出髒東西，用水洗淨；
2、用牙刷將河蟹上的泥刷乾淨，用清水反覆沖洗幾次；
3、蒸鍋中放入適量水，將洗淨的河蟹放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開後，蒸15分鐘，看大小螃蟹而定；
4、準備蘸料，將姜切碎末狀，放碟子裏，倒入適量香醋；
5、河蟹蒸好後，將蒸好的河蟹擺入盤中，吃的時候蘸點蘸料就可以食用。
河蟹幾月份吃最好：9-11月份。
河蟹，又稱螃蟹和毛蟹，學名為中華絨螯蟹，是我國名貴淡水產品，味道香鮮可口、營養豐富，具有很高的食用價值和經濟價值，一般在9月中旬開始上市，10月份是吃河蟹的高峯期，然後一直持續到11月份，11月份以後，河蟹就逐漸下市了。
吃河蟹注意事項：
1、買河蟹的時候一定要挑活的買，死河蟹雖然價格便宜，但是可能含毒，為了安全起見，儘量購買活河蟹。
2、不要吃剩蟹，蟹肉容易變質，最好即吃即蒸。
3、用熱水蒸河蟹，河蟹的肉會被迅速熱透，這樣蒸煮出來的蟹肉味道會非常的鮮嫩；冷水蒸河蟹一般是怕掉腿，如果是宴請的話用冷水蒸會更好，冷水蒸螃蟹不容易掉腿，看起來會更為美觀一些。
4、螃蟹不能和茶水、柿子同食。
