醒面放上保鮮膜主要是為了保存水分，防止水分流失，這樣的面才能夠醒好，不會幹皮，才能好用。醒面過程中如果不蓋保鮮膜，那麼水分會隨時間蒸發風乾，那麼蛋白顆粒形成的麪筋就會發硬，無法做出Q彈嚼勁的麪食。
有些朋友會使用在表面抹油的方法來維持醒面中麪糰的水分。但在抹油的同時，麪糰的表面會變糟變酥，這種口感會讓製作出的麪食大大減分。
醒面放上保鮮膜主要是為了保存水分，防止水分流失，這樣的面才能夠醒好，不會幹皮，才能好用。
保鮮膜醒面會更好，它是密封的。
醒面只是一種簡單的靜置，而發麪是一種發酵過程。通常會加入發酵劑(如酵母)，還對温度和濕度有一定要求。發麪後的麪糰會有很大的體積變化。因為在温度濕度共同變化下，酵母菌會繁殖產生大量氣體，從而使麪糰中產生大量氣泡，麪糰的體積就會變大變柔軟。
