二月二龍抬頭要吃豬頭肉，是由古時候的一些風俗保留下來的，象徵着吉祥，保佑平安。豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味於民間早就聲譽鵲起，據説淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有着豐富的營養價值。
1、二月二龍抬頭，這一天就意味着萬物復甦，一年的開始，吃豬頭也意味着一個好的開頭。在龍抬頭這一天吃豬頭肉，大家都希望在未來的一年能順順利利，平平安安，最主要的是討一個好彩頭。這是由古時候的風俗保留下來，相傳龍王是管降雨的，民以食為天，農民為了求雨，為了保一年風調雨順，所以就在農曆二月初二這一天要把最好的祭品豬頭奉獻給龍王，就是希望龍王能夠保佑農民風調雨順，有吃有喝，能解決温飽問題。古往今來，人們就把這種美好的願望傳承下來了，農曆二月初二這一天在很多地方都有吃豬頭肉的風俗。
