平菇一般煮10~15分鐘。雖然平菇比較鮮嫩，但是剛剛煮之後，其實跟生的狀態是差不多的，這時候很多人覺得已經煮熟了就吃，其實往往還屬於半生不熟的狀態，如果這時候吃的話，會有一股特別濃重的菌菇味，同時吃下去以後可能會引起腸胃的不適，所以必須把它多煮一會兒，儘量煮10~15分鐘。
為了避免損失太多的營養和鮮味，平菇等食用菌焯水時儘量控制時間，可以先把平菇等食用菌撕成小塊，然後放入開水中煮沸適當的時間。另外，平菇焯水時也可以整朵地放入沸水中，煮出白沫後再繼續煮2分鐘左右，撈出來用冷水沖涼即可。
平菇營養價值非常的高，所以可以把它用來燉湯，不僅鮮美，而且口感會比較軟爛一些。煮湯的時候，可以放入一些肉類，比如牛肉，羊肉，豬肉片等等，這樣會使平菇的口感吃上去加油潤一些，而且放入平菇之後，湯也不會覺得特別的油膩，有解膩的作用。
