自貢特產有：自貢花生、鹽幫菜、櫻桃酥匣、自貢火邊子牛肉、富順香辣醬、富順再生稻、自貢冷吃兔、富順豆花、貢井龍都早香柚、芙蓉蛋、自貢竹絲扇、新橋枇杷、開花白糕、太源井曬醋、鹽都擔擔麪、自貢龔扇、自貢剪紙、自貢扎染、富順豆花、牛佛烘肘、鄭抄手、水煮牛肉、慶榮森豆腐腦水粉、謝涼粉、龍都香茗、香辣醬、貢井龍都早香柚等。
邊子牛肉與冷吃兔是一樣的受人喜愛。牛肉質優味美、片薄如紙、酥香綿長。火邊子牛肉源於清乾隆年間，至今已有200多年的歷史，其選料嚴格，刀工精細，工藝考究、風味獨特、綿香生津、回味悠長。很適合送人，過完年出門帶給外地的朋友們嚐嚐正宗的火邊子牛肉是極好的。
貢井龍都早香柚是四川省自貢市貢井區的特產。貢井龍都早香柚特早熟、果大、色澤金黃誘人、香氣濃郁持久、品質優，是國內少有的特早熟柚類優良品種之一。貢井龍都早香柚為國家農產品地理標誌保護產品。
擔擔麪是著名的自貢小吃。用麪粉擀製成麪條，煮熟，舀上祕製的湯料而成。成菜麪條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。擔擔麪中最有名的又要數李信元的擔擔麪了，它是自貢市一位名叫李信元的著名川劇演員始創於解放前。因最初是挑着擔子沿街叫賣而得名。
