鹽城的特產有：射陽大米、洋馬菊花、東台西瓜、東台發繡、濱海白首烏、建湖青蝦、九龍口大閘蟹、大豐東沙紫菜、裕華大蒜、鹽城海鹽、建湖大米、大縱湖大閘蟹、東台陳皮酒、阜寧大糕、龍岡茌梨等。
1、射陽大米
射陽大米，江蘇省射陽縣特產，中國地理標誌產品。射陽縣位於蘇北黃海之濱，光照足、無霜期長，境內土壤為濱海鹽漬型水稻土，鉀含量異常豐富，蓄水透氣性能好，自然環境優越，種植歷史悠久。所產大米具有米粒飽滿，晶瑩剔透，香醇綿甜，營養豐富，口感獨特的特點，馳譽上海、蘇南等地。
2、東台西瓜
東台西瓜食口風味極佳。黃瓤西瓜特小鳳口感細膩、多汁，是消暑解渴佳品。紅瓤西瓜早春紅玉糖度高、纖維少，更以其甘甜多汁、營養豐富的特點深受人們的喜愛。部分品種西瓜因皮薄肉嫩含水豐富，刀一碰即快速裂開，常以“東台爆炸瓜”享譽市場。
3、東台發繡
東台發繡，江蘇省東台市特產，中國國家地理標誌產品。
發繡這一古老的東方藝術，在東台又開闢了發繡工藝的新紀元。發繡藝人們改墨繡為彩繡，融畫繡一體，變雙鈎為暈色，開發出雙面發繡和雙面異色繡。目前，東台從事發繡工藝設計、配色、勾繃、刺繡和裝裱等的技藝人員逾7000人，其中青年繡女佔絕大多數。
4、洋馬菊花
洋馬菊花主要是位於射陽縣洋馬鎮。全鎮有3萬多畝土地種植藥用菊花，這裏成為一個“大花園”。現在，這裏除種有常規的杭白菊以外，還引進了各種名貴的中藥材。這裏有“百花園”、“菊花標本陳列館”和眾多樓台亭閣，人們到此一睹菊花的自然風光。
這裏除種有常規的杭白菊以外，還引進了各種名貴的中藥材。這裏有“百花園”、“菊花標本陳列館”和眾多樓台亭閣，人們到此一睹菊花的自然風光。
5、濱海白首烏
白首烏是一種傳統的滋補中藥材。白首烏系蘿藦科鵝絨藤屬植物耳葉牛皮消、隔山牛皮消、戟葉牛皮消等植物的塊根。其味甘、苦，性微温，歷史上用作補益性中藥，古代醫家視為養生防老的珍品，有養血益肝、烏黑鬚發及益壽等功效。
6、建湖青蝦
“建湖青蝦”是在建湖縣特定的地理環境中生長繁衍的一種青蝦優勢種羣，具有殼薄肉嫩、營養豐富的特點，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。分佈在我縣九龍口鎮、恆濟鎮、建陽鎮、顏單鎮、沿河鎮等5個鎮72個村的河溝、池塘、蕩灘等水域，地理標誌登記保護面積17523.4公頃，年產量2400噸。
7、大豐東沙紫菜
大豐海上紫菜養殖面積達10多萬畝。隨着紫菜養殖面積逐年擴大，產量年年增加，大豐市建立了亞洲最大的紫菜育苗基地，擁有國際先進水平的紫菜加工生產線，紫菜加工業突飛猛進。為保護“大豐東沙紫菜”因其獨特的生長環境所形成的獨特品質。
8、裕華大蒜
大中鎮原裕華是全國聞名的大蒜之鄉，現有耕地面積16.5萬畝，2011年大蒜種植面積10.5萬畝,實現產值8.86億元，農民人均純收入13800元，佔農村人均純收入的87%以上。目前,全鎮的大蒜已形成產加銷一條龍、貿工農一體化的產業化格局。
9、鹽城海鹽
鹽城從西漢武帝元狩4年(前119年)建立鹽瀆縣，當時這裏遍地皆為煮鹽亭場，到處是鹽河， “瀆”就是運鹽之河的意思。東晉安帝義熙7年(411年)時更名為鹽城縣，以 “環城皆鹽場”而得名。鹽城歷經了兩千多年的歷史沉澱，處處散發着濃郁的海鹽文化。
10、建湖大米
建湖水稻年總產量達7億斤，種植面積60萬畝，連片無公害種植面積佔70%以上，先後獲得國家級“放心米”和綠色食品標誌5個。“建湖大米”現已進入麥德龍、大潤發、上海農工商、蘇果等大型超市，年銷售額超過10億元。
