湖南土特產有：長沙臭豆腐、湖南臘肉、臨武鴨、湖南米酒、剁椒魚頭、鳳凰薑糖、永興冰糖橙、武岡滷菜、安化黑茶、邵東黃花菜、古丈毛尖、保靖黃金茶、黔陽冰糖橙、炎陵黃桃、江永香柚、華容芥菜、新晃黃牛肉、剁椒、漢壽甲魚、君山銀針、湘潭蓮子、野生蜂蜜、麻陽黃桃、獼猴桃、野生菌、湘繡、天巖寨柑桔、大圍山梨、長沙煙燻臘肉、祖塔剁辣椒、溈山擂茶、金井毛尖、烏山貢米、嗦螺、糖油粑粑、郴州東江魚等。
株洲炎陵黃桃，炎陵黃桃是湖南株洲炎陵縣地方特產，為國家地理標誌商標保護產品，以香、脆、甜而聞名於世，享有“炎陵黃桃，桃醉天下”的美譽，也是湖南著名的水果特產之一。炎陵黃桃生長於湖南省炎陵縣平均海拔400-1400米的深山之中，是純原生態，無公害的保健水果，具有桃形周正、着色均勻、果面亮澤、桃核周圍果肉鮮紅、甜度適中、酥脆可口、香氣濃郁等特點。
郴州東江魚，郴州東江魚，與臨武鴨、永興冰糖橙、桂東玲瓏茶並稱郴州四大特產，是郴州資興地方特產，為國家地理標誌保護產品，也是湖南著名的水產海鮮特產。東江湖水質經檢測達到了國家一級飲用水標準，是淡水魚類養殖的天然理想場所，所產的東江魚富含多種氨基酸和蛋白質，肉質細膩，色豔味美。
臨武鴨，湖南省郴州市臨武縣特產，中國地理標誌產品，中國八大名鴨之一，有着悠久的養殖歷史，主產於珠江源頭之一的臨武縣武水河流域。臨武鴨的生長週期很長，生長七八十天只有兩斤半重，具有肉質細嫩、味道鮮美等特點，以“滋陰降火，美容健身”而著稱，當地老百姓俗稱“勾嘴鴨”，其品位居中國地方麻鴨之首，曾作為朝廷的貢品，聲名遠播，享譽湘南粵北。
