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黃油是乳脂油,簡稱乳脂,也稱為白脱油。黃油是從稀奶油中提煉出來的一種油,可供提煉的必須是成熟的稀奶油,在製作時將牛奶中所含的稀奶油與脱脂乳分離。在製作過程中不斷攪拌,所以香味更加濃郁,即常用做食品調味劑。
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