平底鍋中間凸起是正常的。中間是最集中受熱的地區，從而温度是最高的，所以鍋在經過長時間的使用之後中間就凸起來了。想要平底鍋中間位置不凸起，可以先給油或者水，可以控制鍋底温度，不幹燒。平底鍋適合作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳餚，煮蔬菜或便於用手指取食的健康小吃。
平底鍋是一種用來煎煮食物的器具，約20至30釐米直徑大，低鍋邊並且向外傾斜的鐵製平底煮食用器具。現在廠商普遍改用比較輕的鋁作為製造物料。
首次使用平底鍋時，宜先用性質温和的洗潔劑和水清洗鍋身，再用柔軟的抹布抹乾。切勿採用具腐蝕作用的洗潔劑或任何粗糙的金屬洗滌器或抹布，以免刮損鍋身的不粘底表層。
使新鍋處於最佳備用狀態，可用油塗遍鍋內，再以小火把平底鍋燒熱，然後抹淨。抹淨後即可啟用。初用時，也許會有少許煙和氣味冒出，這種情形純屬正常。
