切完辣椒手很辣摸油會緩解痛感，導致辣椒辣手的東西叫做“辣椒素”，它不溶於水卻可以溶於油脂。所以當感覺辣手時，用水衝是沒什麼用的。可以用廚房裏的花生油、香油等抹手，緩解效果會很好。
平時很多人都喜歡吃辣椒，喜歡把它做成不同的菜品，但是有些人在切辣椒以後卻感覺自己的手火辣辣的，而且有明顯的痛感。這是因為辣椒中有辣椒素，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚髮紅。同時還會刺激痛覺神經，讓人覺得很辣手。
有人會在辣手後用水沖洗，其實這是沒有用的，因為辣椒種的辣椒素並不溶於水。但辣椒素可以溶於油，因此在手上塗抹一些油能更好的緩解疼痛感。酒精也可以緩解疼痛，人們在皮膚上塗抹酒精以後，能讓辣椒素儘快揮發，皮膚上火辣辣的感覺也會隨之減輕。
