切完辣椒感覺很辣手是因為辣椒中有辣椒素，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚髮紅。同時還會刺激痛覺神經，讓人覺得很辣手。可以用熱水浸泡手指或者塗抹白醋減輕痛感。
切辣椒不辣手的方法：
1、切辣椒時，可以用手指肚按着辣椒。不能用指甲掐住辣椒，也儘量不要讓手接觸辣椒的內部，這樣辣椒素就不容易通過指甲進入皮膚，手也就不容易被辣到了。
2、切辣椒之前，可以先在手上塗抹一層薄薄的食用油，這樣能夠有效隔絕燒手的辣椒素。即使辣椒沾到手上，切完之後及時用香皂把油洗乾淨，也不會沾到皮膚。
3、如果是切大的辣椒，可以先用刀取出辣椒的筋和籽，再切辣椒就不會辣手了。
4、切辣椒之前戴上手套，沒有橡膠手套也可以用保鮮膜、保鮮袋自制手套。這樣就會隔絕辣椒素，避免辣椒辣手。
