食用加碘鹽已為大家所熟知，其中碘就是我們必須的微量元素，那微量元素有哪些呢?
微量元素約有70種，指人體內含量少於體重萬分之一的元素，對維持人體的新陳代謝十分必要。人體必需微量元素包括碘、鋅、硒、銅、鉬、鉻、鈷、鐵。人可能必需的元素有錳、硅、鎳等。這些元素在體內不能產生與合成,需由食物來提供，一般來説，動物性食物中微量元素含量大於植物性食物。如海產品、大米中的微量元素含量就非常豐富。但還有一些微量元素攝入過多會發生中毒，也就是我們所説的重金屬，如氟、鉛、汞等元素。隨着科學的進展,人們的認識不斷擴大,微量元素的數目還會增加。
