家常的素菜有涼拌黃瓜、滷煮花生、素三鮮、清炒韭黃、魚香豆腐、蒜泥茄子、開水白菜、五香生仁、東北拉皮西芹炒百合、酸辣藕丁、金絲銀芽、腐竹木耳湯、白菜粉絲湯等。
素菜有哪些
素菜是菜餚流派之一，主要是指用植物油以及蔬菜、豆製品、麪筋、竹筍、菌類、藻類和乾鮮果品等植物性原材料製作出來的菜品。
其主要特點有時鮮為主、清爽素淨、花色繁多、製作考究、富含營養、健身療疾。常吃素菜，可以修身養性，對身體有很多好處。素菜中的蔬菜含有大量纖維素，可以清理腸道，保持身體健康。
按照食用對象來劃分，主要將素菜分為三類，分別是寺院素菜、宮廷素菜、民間素菜。如今，可以稱得上是素菜的怕是隻有民間素菜了。
素菜常見的烹飪方法有拌、滷、熗、酥、薰、醃、卷、炒、炸、熘、燒、燴等，和普通做菜方式都是一樣的。唯一不同的是使用的原材料的不同，素菜用的是植物油和植物性原材料。
常見的素菜有涼拌雙筍、涼拌苦瓜、檸檬藕片、素三鮮、香椿拌豆腐、肉鬆拌豆腐、藥芹拌乾子、五香生仁、東北拉皮、蒜泥茄子、米飯茄子、素炒五丁等100多道。
