酒精揮發屬於物理變化。酒精揮發是物理變化，是酒精分子運動的結果，酒精分子本身沒變化，只是酒精分子間的間隔發生了變化。
酒精一般指的就是乙醇。乙醇在常温常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，並略帶刺激；微甘，並伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比例互溶。
乙醇的用途很廣，可用乙醇製造醋酸、飲料、香精、染料、燃料等。醫療上也常用體積分數為70%~75%的乙醇作消毒劑等，在國防化工、醫療衞生、食品工業、工農業生產中都有廣泛的用途。
