酒精從液體變為氣體的過程。揮發一般指液體成分在沒有達到沸點的情況下成為氣體分子逸出液麪。多數液體都有這種現象，酒精揮發是乙醇分子逸出的表現。揮發量的多少主要與温度、物質性質有關。酒精也稱為乙醇，由液體氣化成氣體的物理過程，叫酒精揮發，過程吸熱，所以用酒精擦拭皮膚時，會有涼涼的感覺。
乙醇：
有機化合物，俗稱酒精。乙在常温常壓下是一種易燃、易揮發的無色透明液體，低毒性，具有特殊香味，並略帶刺激，能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數有機溶劑混溶。
酒精一般指乙醇，酒是古老的人造飲料，其主要成分是乙醇。經考古發現，早在原始社會時期，人類就知道用穀物、瓜果發酵釀酒。
乙醇的物理性質主要與其低碳直鏈醇的性質有關。分子中的羥基可以形成氫鍵，因此乙醇具有潮解性，可以很快從空氣中吸收水分。
