過期的食用油不能吃。開封的食用油過期之後就會氧化，產生過氧化物;過氧化物再次進行分解，就會產生出對人體有害的物質。即使是未開封的食用油，過期之後也不宜食用。
過期的食用油還能吃嗎
食用油的保質期一般為十八個月，超過這個期限的食用油就不要再食用了，即便是未開封的食用油。畢竟所謂的保質期指的就是最佳食用期限，超過這個期限食用就可能會產生不良反應。
一般來説，食用油過期之後會發生氧化，產生過氧化物;這些過氧化物進行二次分解，就會產生一些有毒或者會對人體產生副作用的物質。
過期的食用油對人體腸胃有着刺激作用。如果不小心食用了過期的食用油，很可能會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重情況下會導致食物中毒。
因此，在購買和使用食用油之前，一定要注意查看它的是否超過保質期。再就是購買的時候不要購買過多的食用油來儲存，否則過期了會造成資源浪費。
過期食用油怎麼處理
過期的食用油不能再吃了，但是倒掉就比較可惜。這時候就可以用過期的食用油來當潤滑油、鞋油、肥料、密封阻隔劑等，可以保持鐵製品不生鏽。
