做粥一般水和大米的比例是4：1。如果家裏沒有量杯，可以用手指去測量水的多少。煮粥一般是將中指探進水裏，以兩個指關節高度為標準。水平線剛好到第二個指關節最好，注意是以米的平面為底，不是鍋底。各人口感不一樣，有人喜歡吃爛點，有人喜歡吃較顆粒點的。如果喜歡稀的，可以多放一些水。
如果喜歡吃稀粥，水與大米的比例是5:1。用小量杯測量最好，是5杯水對比一杯米就對了。稠粥一般適合做八寶粥、海鮮粥如蝦粥、蟹粥等。綠豆粥、皮蛋瘦肉粥等做成稀粥口感更暢爽。
家庭煮粥小常識：淘淨米後再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。
煮好粥的標準是什麼：生米煮粥，比直接用米飯做成粥更好吃。用圓滾滾的米做粥，容易熟、容易軟爛，口感更好。加入些高湯，是粥營養美味的小祕密。粥是高温糊化的美味，這就是化學上有名的糊化反應。最好選用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。
