煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

雞蛋是大家常吃的食材之一，營養豐富，價格便宜。一般吃法是用水煮着吃，那煮雞蛋用冷水下鍋還是熱水呢？

正確的做法應該是，先把雞蛋用冷水清洗乾淨。然後直接冷水下鍋，水開後煮8分鐘左右，然後關火燜5分鐘。這樣不僅雞蛋不容易煮破皮，裏面蛋黃的顏色是金黃色的，好看又好吃。那如果用熱水下鍋就會存在雞蛋破皮，變成蛋花湯。煮好之後的雞蛋裏面有一層“灰綠色”物質。雖然對口感沒影響，但是會影響雞蛋消化吸收。

當然如果不喜歡吃純熟透的，只需要煮6分鐘左右，蛋黃是一半的糖心。