煮海螺是冷水下鍋，熱水下鍋容易導致海螺肉變老和有腥味。正確煮海螺的方法是首先讓海螺吐淨泥沙，再洗乾淨；接着鍋中加適量的清水、少許的食鹽和薑片，水量沒過海螺即可；然後大火燒開後轉中火煮5分鐘；最後時間到了關火再燜2分鐘就可以吃了。
煮海螺冷水下鍋還是熱水下鍋
海螺的肉質細膩，味道鮮美，是深受大家喜歡的一種海鮮。而且海螺是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的食材。因此都喜歡買回家來煮，海螺最常見的做法就是水煮。那麼就有人要問了：煮海螺到底應該是冷水下鍋還是熱水下鍋呢?
水煮海螺一般都是冷水下鍋。首先是讓海螺吐淨泥沙，再洗乾淨;接着鍋中加適量的清水、少許的食鹽和薑片，水量沒過海螺即可;然後大火燒開後轉中火煮5分鐘;最後時間到了關火再燜2分鐘即可。
海螺不能吃的部位
1、海螺尾部黃色的東西要去掉不能吃，它是海螺的內臟，主要是海螺的腸子，也就是海螺的排泄部位。
2、海螺的苦膽也不能吃，如果不去掉吃起來就會有苦味。海螺的苦膽是位於海螺的背部綠色的區域。
3、海螺頭的部位，有兩個俗稱“海螺腦”的東西，像兩個小球狀的東西也不能吃。這個東西吃多了就會頭暈噁心，所以吃的時候也一定要去掉。
