冷凍湯圓最好冷水下鍋。凍湯圓沒法通過高温迅速凝結其表層的糯米皮，使其很好地包裹住內部的餡料，保證煮熟之前不會出現煮爛、露餡的現象。除了必須冷水下鍋之前，也可以將冷凍湯圓化凍之後再熱水下鍋，等湯圓飄在鍋中就可以吃了。
凍湯圓下冷水還是熱水
一般來説，新鮮搓好的湯圓適合熱水下鍋，而冷凍過的湯圓最好冷水下鍋，尤其是超市賣的速凍湯圓。煮湯圓需要掌握“沸水下，文火煮”的方法。為了避免湯圓粘鍋，需要在煮的過程中用湯勺在鍋中慢慢攪動，直到湯圓表面光滑、浮於水面，用筷子按時富有彈性即可。煮湯圓的時間一般為10分鐘左右，湯圓飄起來即可。
想要用熱水煮湯圓也可以，需要先將湯圓放在常温下一段時間來解凍。取一干淨鍋放水，水中放少許鹽，大火燒開；調中火，將湯圓放在勺子裏，幾個幾個的放進去；放完湯圓後用勺子背面輕輕地向一個方向推，讓湯圓不黏連，湯圓浮起來以後，改小火，蓋上蓋子。第一次煮沸後加少許冷水，再次煮沸1分鐘左右即可關火，關火後蓋上蓋子燜3分鐘左右，湯圓就可以出鍋。
