煮雞蛋要冷水下鍋煮，這樣水和雞蛋同時受熱，煮出的蛋才好吃。如果熱水下鍋，雞蛋受到衝擊極易破裂，另外由於內外受熱不均勻，煮出的雞蛋易夾生、口感不好。而且雞蛋不要煮的時間過久，最佳煮蛋的時間大約需8分鐘，煮出的雞蛋口感最好。
煮雞蛋冷水下鍋還是熱水
雞蛋其實就是母雞所產的卵，又名雞卵、雞子。雞蛋富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
雞蛋不僅營養豐富，還有多種烹飪方法，可水煮、煎、蒸、炒等，可以説做法十分多樣。但是水煮蛋卻是最有營養的，它能保留雞蛋的營養成分不流失。水煮蛋也可以説是做法最簡單的，無非就是鍋中加水，然後放入雞蛋開火煮。但是看似簡單的煮雞蛋卻也是有技巧的，一定要冷水下鍋煮，
另外，煮的時間也不能太長，不然雞蛋就會變得又老又硬，而且吃多了對身體不好。
