1、原料不同：白葡萄酒是用白葡萄或紅葡萄去皮去核後釀製，而紅葡萄酒是紅葡萄帶皮帶核釀製。2、顏色和口感不同：白葡萄酒呈白色，而紅葡萄酒呈紅色；白葡萄酒口感偏酸，而紅葡萄酒偏澀。3、作用不同：白葡萄酒中的果酸有去腥的作用，紅葡萄酒中的單寧有去油的作用。
白葡萄酒是用葡萄汁進行酒精發酵製成的酒精飲料，在發酵過程中不存在葡萄汁對葡萄固體部分的浸漬作用。而紅葡萄酒在發酵的過程中，酒精發酵作用和固體物質的浸漬作用是同時存在的。所以，兩種酒的顏色、氣色、口感都會有差別。
葡萄酒的風味會因為葡萄品種、產地、氣候、土壤、日照等環境的不同，產出不同風味的葡萄酒。“紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉”，是西方飲食中，餐酒搭配的至理名言。
