章魚煮了咬不動，是因為章魚被煮老了。已經煮老的章魚沒有辦法挽救，只能下次煮章魚的時候注意，切記八爪魚千萬不能久煮，否則就會咬不動。正確的做法是將整隻章魚放進鍋中焯一遍水，焯水過程要快，時間長了容易變老。
章魚為何煮了咬不動
章魚，為章魚科26屬252種海洋軟體動物的通稱。普通章魚體呈卵形或卵圓形，肌肉強健，外套腔開口窄，體表一般不具水孔，腕吸盤1列或2列。雄性左側或右側第3腕莖化，腕腹緣具精溝，末端具勺狀舌葉；莖化腕不能自斷，漏斗外套鎖退化，具1對退化針狀內殼或無內殼。章魚廣泛分佈於世界各大洋的熱帶及温帶海域，可以食用。
將章魚整隻放進鍋中焯水，如果切了片再焯水就咬不動。將焯過水的章魚撈出後切片，炒鍋燒熱倒油放入薑片爆香;放入章魚片翻炒片刻，這時還有湯汁出來，開大火收汁；舀入適量的甜麪醬、鹽與章魚翻炒，當全部收汁時就馬上關火，最後撒上孜然粉和辣椒粉即可。
