酸筍。酸筍的口感較脆，它是將新鮮的筍經過工藝發酵後酸化而製成的，它的味道讓許多人不敢靠近。螺螄粉是廣西柳州市的特色小吃，它是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素，還有各種維生素等營養成分。
螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。
螺螄粉的湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。精心熬製的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。
