步驟1
食材：米粉100克、螺絲200克、酸筍50克、熟花生米20克、木耳5克、小葱1根、八角1個、香葉2片、蝦米20克、幹辣椒3個、大蒜3瓣、姜3克、食用油10克、南腐乳2塊、鹽2克、醬油2克、白糖1克、雞精1克、白酒3克。
步驟2
米粉用清水泡軟。
步驟3
酸筍切段。
步驟4
木耳用水泡發。
步驟5
小葱切葱花。
步驟6
幹辣椒切段。
步驟7
大蒜切粒。
步驟8
姜切末。
步驟9
鍋中放水煮沸，放入木耳焯燙2分鐘，撈出備用。
步驟10
炒鍋中油温5成熱時，下入幹辣椒、蒜粒、薑末、八角、香葉、蝦米炒香，加入螺絲炒勻，放入南腐乳、鹽、醬油、白糖、雞精、白酒，炒勻，加適量清水煮沸，小火慢燉30分鐘，盛出備用。
步驟11
鍋中放入煮沸，放入米粉煮2分鐘。
步驟12
撈出盛入碗中，放入酸筍、熟花生米、木耳，舀入螺絲湯，撒上葱花即可。
