鱷魚為肉食性卵生脊椎類爬行動物，是兩億多年前與恐龍同時代的最古老爬行動物。 鱷魚因強盛的生命力而生存和繁衍，成為地球上最古老的生物“活化石”之一。世界上現存鱷類有3科8屬23種，大多分佈在非洲、中美洲、亞洲南部等熱帶和亞熱帶地區。
目前，我國養殖的鱷魚品種主要有揚子鱷、暹羅鱷(泰國鱷)、尼羅鱷、灣鱷、密西西比鱷和凱門鱷6種。鱷魚平時喜歡棲息於湖泊沼澤的灘地或丘陵山澗亂草蓬蒿中的潮濕地帶。主要以魚類、水禽、野兔、鹿、蛙等為食，屬肉食性動物。由於人們的濫捕亂殺，鱷類的數量日益減少，鱷魚已被國際上列為瀕危野生動物。
