如果是人工飼養的鱷魚，並取得相應馴養繁殖許可證的，是可以吃的。其肉質都是瘦肉，而且是高蛋白低脂肪，具有補氣血、滋心養肺、壯筋骨、祛濕邪的功效。
鱷魚是地球上最古老的生物“活化石”之一，因強盛的生命力而生存和繁衍。世界上現存鱷類有3科8屬23種，大多分佈在非洲、中美洲、亞洲南部等熱帶和亞熱帶地區。目前，我國養殖的鱷魚品種主要有揚子鱷、暹羅鱷、尼羅鱷、灣鱷、密西西比鱷和凱門鱷6種。
鱷魚平時喜歡棲息於湖泊沼澤的灘地或丘陵山澗亂草蓬蒿中的潮濕地帶。主要以魚類、水禽、野兔、鹿、蛙等為食，屬肉食性動物。由於人們的濫捕亂殺，鱷類的數量日益減少，鱷魚已被國際上列為瀕危野生動植物。
鱷魚皮製品一直都是人類上流社會追逐的奢侈品，於是在人類利益的驅動之下，不少鱷魚已經到了瀕臨滅絕的邊緣，比如灣鱷（最貴的一種鱷魚皮製品來源），目前已經被列入了瀕危物種紅色名錄。而這世界上有一種名叫奧瑞納克鱷魚的比灣鱷更慘，目前全世界的奧瑞納克鱷魚總數量僅剩下兩百多隻，隨時都有滅絕的風險。
奧瑞納克鱷魚有一身上好的鱷魚皮，在所有的鱷魚皮製品中，灣鱷算是最名貴的，而唯一能與灣鱷皮相媲美的就是奧瑞納克鱷魚的皮。因此在利益的驅動之下，早些年人們曾大肆捕殺過奧瑞納克鱷魚，用來製成了各種皮包和皮鞋。
如今奧瑞納克鱷魚雖然已經被華盛頓公約列為了一級保護動物，並嚴禁任何形式的捕殺和交易。但是這種鱷魚的繁殖能力卻很弱，無論人們怎麼努力始終也無法保證奧瑞納克鱷魚的繁殖率。目前野生的奧瑞納克鱷魚已經下降到兩百多隻，在野外它們隨時都有滅絕的風險。
