因為三文魚鱗小刺少，肉色橙紅細嫩，且富含不飽和脂肪酸，該物質能夠被人體直接吸收，因此，三文魚可以生吃。吃三文魚少不了芥末和刺身醬油，既可以增加口感，又能增進食慾。
只有海水裏的三文魚可以生吃，因為寄生蟲無法在人體內長期生存。而野生三文魚的寄生蟲較多，容易引起身體不舒服等症狀。三文魚一次不能食用太多，吃太多容易造成腸胃不適，最好不要多吃。
其實“三文魚”並不是指的真正的三文魚。三文魚的來源是對“salmon”這個單詞的音譯，只是一個約定俗成的叫法，並不是特指的某一種魚。基本上包含了所有差不多形態以及具有洄游習性的所有鮭魚，是一個非常龐大的家族結構。
食用三文魚的好處：
1、美容養顏：生的三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸和蛋白質，食用之後可以增強皮膚的彈性，然後有美容養顏的作用。
2、抗衰老：三文魚中含有的維生素A和不飽和脂肪酸具有很好的抗擊自由基的作用，因此食用之後可以以免自由基損傷細胞，避免細胞老化的作用。
3、健腦益智：三文魚中含有的豐富的不飽和脂肪酸可以增強大腦細胞的活性，同時促進大腦發育，因此食用三文魚可以健腦益智。
