茭白可以生吃。茭白是一種水生蔬菜，也叫做菰，其肉質潔白細嫩，營養豐富。茭白生吃口感甘甜脆嫩，汁水豐富，十分爽口，但由於其中含有草酸成分，會有一些澀澀的口感，所以生吃茭白的人較少。
菰的生長環境
菰屬喜温性植物，生長適温10-25℃，不耐寒冷和高温乾旱。平原地區種植雙季菰為多，雙季菰對日照長短要求不嚴，對水肥條件要求高，而温度是影響孕菰的重要因素。
菰根系發達，需水量多，適宜水源充足、灌水方便、土層深厚鬆軟、土壤肥沃、富含有機質、保水保肥能力強的黏壤土或壤土。
菰的分佈範圍
中國產於黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、甘肅、陝西、四川、湖北、湖南、江西、福建、廣東、台灣。亞洲温帶、日本、俄羅斯及歐洲有分佈。
菰的營養價值
菰的營養豐富，不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。
