銀杏可以生吃嗎

銀杏不能生吃。銀杏，又叫白果，為銀杏科植物銀杏的乾燥成熟種子。需要注意，無論是乾的或生的銀杏果都不能直接吃，否則會引起食物中毒。生銀杏中含有氫氰酸毒素，毒性很強，食用後輕則出現噁心、嘔吐的症狀，重則會煩躁不安、四肢無力甚至呼吸困難，還可能引發皮炎。所以，最好不要食用生銀杏。

銀杏可以生吃嗎

銀杏果，俗稱生白果，在中國、日本、朝鮮、韓國、加拿大、新西蘭、澳大利亞、美國、法國、俄羅斯等國家和地區均有大量分佈。銀杏果成熟於9月份前後，成熟後種子呈金黃色，類似金橘外形，表面上有白色小點分佈。

銀杏果含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素c，核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶濁、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。

白果營養非常豐富，而且味道香甜細軟，滋味極佳，具有良好的保健功能。但白果也有其副作用，那就是白果有小毒，除含有澱粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強。作為乾果食用，白果必須熟食或製成蜜餞。入藥用，熟用收歙作用強；生用清毒殺蟲的作用強，但生食不可過多。