黃鱔有寄生蟲是可以吃的，需要徹底加熱殺死寄生蟲之後才能食用，一定不能生食。要充分加熱烹飪，最好過油炸一下，因為油的温度要比開水的温度高，只要做到這點，寄生蟲和細菌就能被充分殺死，對人體就沒有損害。
黃鱔是熱帶及暖温帶魚類，適應能力強。生活在水體底層，主要棲息於稻田、湖泊、池塘、河流與溝渠等泥質地的水域，甚至沼澤、被水淹的田野或濕地等皆可見其蹤跡。喜歡鑽洞穴居住。
黃鱔是一種補品，專門調理氣血，作用：補氣益血，強精壯骨，祛風除濕。黃鱔不僅是美味的席上佳餚，全身都有藥用價值。《本草綱目》説黃鱔有“補血、補氣、消炎、消毒、除風濕”等作用。它補氣養、温陽健脾，脾胃強健就會補氣，氣向可以互生，氣血足則心不虛。多用於病後體子虛弱，氣血不足，風寒濕痺。
