黃鱔的營養豐富，其肉質中含有豐富的DHA以及卵磷脂，有助於增強腦力。黃鱔含有的維生素A成分有助於增進視力;黃鱔含有豐富的礦物質鐵，具有補血的功效。除此之外，黃鱔也有一定的清熱解毒、調節血糖的作用。
吃黃鱔的好處
吃黃鱔的好處多多。吃黃鱔不僅有助於明目保肝，還能夠增加腦力，促進血紅蛋白的生成，在補血的同時，還能強健我們的體魄。吃黃鱔也有助於調節血糖，其脂肪含量少，可以作為糖尿病患者的理想食品食用，同時也有增強記憶力的功效。
哪些人不宜吃黃鱔
黃鱔是大補的食材，能夠為人體補血益氣、温補腎陽。身體虛弱的人，食用黃鱔肉，可以起到很好的滋補作用。但是在中醫醫學裏，熱性體質的人使用黃鱔，有可能會導致上火，從而產生口舌生瘡、大便乾燥等現象。建議這類人羣可以適量食用黃鱔，不應過量食用，以免肝火過盛。
