銀耳是一種非常營養的補品，是很多人的最愛，那麼銀耳放久了發黃還能吃嗎?
銀耳的本色應為白色或淺米黃色，朵基部呈現黃色、黃褐色，朵形完整，而變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可能會引起頭暈、肚痛和腹瀉等現象，所以發黃的銀耳不能食用。銀耳中含有蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素A、維生素E等營養元素，都是人體健康所需。幹銀耳應該放在乾燥、陰涼、沒有陽光直射的地方密封保存，避免幹銀耳發黃、發黴。平時食用銀耳的時候一次性不要浸泡太多，吃不完的銀耳可以瀝乾水分，用保鮮膜包好放冰箱保存，但時間不要超過3天。
