隔夜的銀耳蓮子湯不能喝。因為湯中的銀耳一旦過夜，營養成分就會減少併產生有害成分。在細菌的分解作用下，熟銀耳所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。所以，過夜的銀耳最好不要食用。
人一旦喝了過夜的已經分解了的銀耳湯，亞硝酸就自然地進入血液循環、血液裏的紅血球裏有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要，但是亞硝酸鹽的攝入會使得人體血紅蛋白減少，十分危險。
銀耳蓮子湯什麼時候喝最好
1、對女性來説，銀耳蓮子湯的美容養顏功效是被無限放大的，因此，針對這一目的，建議廣大愛美女性在10點之前喝，因為10點至凌晨2點是人體的排毒期，也是各種營養吸收的最好的時候。
2、銀耳是涼性的，特別是加了冰糖後對有些寒性體質的人肚子不好。所以一般建議是適宜夏季食用。另外，媽媽們要尤其注意寶寶的體質，食用銀耳蓮子湯不宜過多，適當就好，最好喝熱的，不要喝冰的。小孩和老人最好不要在晚上睡覺前進食，會導致消化不良，適合在下午時刻食用。
3、對於男性來説，體質健康的男性自然是多多益善，可以選擇在早上上班前空腹來一碗温熱的銀耳蓮子湯，有助於一天的精神活力。
