銀耳蓮子羹隔夜以後最好不要食用。因為隔夜以後容易產生腐敗菌，飲用以後可以出現胃腸炎，對於一些腸胃消化能力比較脆弱的以及患有腸炎患者容易導致病症復發。同時隔夜的銀耳蓮子羹當中的一些亞硝酸鹽含量也會增加，長期飲用會引發癌症。銀耳蓮子羹最好能夠現吃現做。
銀耳蓮子羹是以蓮子、銀耳，冰糖為主料製作的藥膳，營養豐富。
銀耳蓮子羹的做法：
1、幹銀耳15克，乾白蓮100克，冰糖80克；
2、將幹銀耳與蓮子用清水泡發2小時，銀耳揀去老蒂及雜質後撕成小朵，然後與泡過的蓮子一起過水沖洗乾淨，濾幹備用；
3、將銀耳、蓮子、冰糖倒入高壓鍋中，加入小半鍋水，蓋上蓋，大火燒上汽後，改小火，燉30分鐘左右；
4、最後開蓋放氣，熱食或者晾涼後放入冰箱冷藏後再食用均可，冷食口感更佳。
