銀耳湯富含天然膠質有滋陰、潤燥、清熱的功效，長期堅持飲用銀耳湯能滋潤皮膚、美容養顏。銀耳湯中的膳食纖維能幫助胃腸蠕動、減少脂肪吸收，有減肥的作用。對於吃紅棗會長胖的姑娘們來講完全不用擔心。銀耳與紅棗一併食用，更為美味。
銀耳和黑木耳都是非常好的食品，富含可溶性的膳食纖維，能幫助人體降低血脂，所含的真菌多糖有利於提高人體的免疫力，銀耳有潤肺養陰作用。
選購時銀耳以乾燥、色白微黃。朵大。有光澤、膠質厚者為上品。顏色過白則常是經加工漂白的.色黃暗濁者則是儲存過久，均不宜選購。
冰糖銀耳湯做法
材料：銀耳適量、冰糖適量、紅棗適量、枸杞適量。
做法：
1.把銀耳洗乾淨，放進清水裏泡兩個小時左右。
2.直至銀耳變得較白、脹大，即可用手撕成小塊。
3.把紅棗洗乾淨，與撕成小塊的銀耳一起放進鍋中，大約煮一個小時左右。
4.把枸杞洗乾淨，放進鍋中，與紅棗、銀耳一起熬煮，大約煮半個小時左右。
5.放進冰糖調味，一邊攪拌一邊熬煮，冰糖融化後即可食用。
