1、取一個乾淨無油的容器；2、將銀耳的根部朝上，放入容器裏；3、在容器裏放入能將銀耳全部沒過的涼水；4、倒入小蘇打，攪拌均勻；5、最後泡上4個小時，銀耳就泡發。
銀耳俗稱平價燕窩，我們也經常熬銀耳湯喝。不過每次在煮之前，都要花幾個小時，甚至是一天的時間來將銀耳泡發，要是泡發的不好，就會嚴重影響到口感，而且有可能還煮不出膠。所以想要煮出好喝又營養的銀耳湯，泡發是很重要的。首先取一個乾淨的大碗，將銀耳的根部朝上放進去。然後倒入適量的冷水，水不用倒的太多，剛好沒過銀耳就可以了。最後加入一勺小蘇打攪拌均勻，等待4個小時，銀耳就泡發好了。
温馨提醒：銀耳最好是用冷水泡。用熱水泡銀耳，不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，其中營養成分也會被溶解掉很多。 還有銀耳一定要根部向上泡發，這樣才能泡透。待泡發後只需撿去泥沙和發硬的根結，不可搓洗，因為銀耳葉片薄脆，容易揉爛。
