發制淡幹海蔘最好選用純淨水，特別在煮過以後泡發的時候要用純淨水。如果你家的自來水水質相當好，無異味，無雜質，當然也能用，但這樣的自來水可能不太好找。
海蔘沖洗乾淨，放在保證沒有油脂的乾淨容器中，倒入純淨水浸泡起來，純淨水的用量不能低於海蔘的3倍。然後再把容器放在冰箱的0度保鮮層，讓水温保持在0到4度之間(保持這個温度是為了抑制細菌繁殖)，每隔24小時換一次純淨水。
6根海蔘的乾重是37克，浸泡24小時後重68克，浸泡48小時後重93克，浸泡87小時後重107克。此時我們可以用手捏捏海蔘，感覺參體沒有硬芯就撈出來，有硬芯的就再繼續浸泡，直到沒有硬芯為止。
用剪刀順着海蔘的切口剪開，去掉沙嘴，再順便把海蔘的筋剪斷，這樣可以讓海蔘發的更大些。然後再把海蔘用自來水沖洗一下，把體內的雜質完全沖洗乾淨。
在乾淨無油的鍋裏倒入適量冷水(水量約為海蔘的4倍)，放入海蔘，用中火煮至水開，再轉成最小火慢慢地煮，不要讓鍋裏的水沸騰。煮到40分鐘左右的時候，用筷子試試能不能輕鬆戳穿海蔘，能輕鬆戳穿的就及時取出來，不能戳穿的就繼續煮，直到所有海蔘都能輕鬆戳穿。
