銀耳湯熬製多久，需要根據食材搭配與火候來決定。若用高壓鍋熬銀耳湯，一般熬30~40分鐘即可，若使用燉盅熬，那就需要3小時左右。另外注意的是，單熬銀耳的話，所需時間更短，搭配百合或蓮子肉熬製時間則需長一點。時間越久，熬製的銀耳湯更粘稠。
銀耳湯並不是燉煮的時間越久越好，因為燉久了一些營養物質就會遭到破壞，顏色也會變，但是時間短銀耳卻燉不出膠質，口感不佳，要注意觀察燉煮後的形態，及時調整燉煮的時間。
百合銀耳粥做法：
原料：百合100克，銀耳(幹)15克；枸杞子30克；冰糖30克
步驟：
1.將百合一片片摘下，洗淨，瀝乾。
2.把銀耳、枸杞分別泡軟，瀝乾。
3.將銀耳去蒂，用手撕成大小適中的塊狀，放入鍋內加水淹滿，中火煮約15分鐘，加入枸杞再煮5分鐘，再加入冰糖煮溶，放入百合略煮1分鐘即可。
