隔夜的雞蛋能吃。但需要注意的是，只有完全煮熟或者完全炒熟的隔夜蛋才是可以吃的。半熟的雞蛋中帶有沒被殺死的沙門氏菌，即便二次加熱也是不會被消滅，因此半熟的隔夜蛋是不能吃的。
隔夜的雞蛋能吃嗎
隔夜的雞蛋分為兩種情況，一種是完全煮熟或炒熟的雞蛋，另一種是半熟的雞蛋。完全煮熟或炒熟的雞蛋中的沙門氏菌已經徹底被消滅，所以隔夜之後還是可以吃的，只要進行二次加熱就可以了。
但是沒有煮熟或者沒有煎熟的荷包蛋在隔夜之後是不能吃的。雞蛋裏的沙門氏菌沒有被消滅，即便進行二次加熱也是無法將其消滅的，所以半熟的雞蛋隔夜之後不能吃。
因此，一定要將雞蛋完全煮熟之後再食用。雞蛋裏的沙門氏菌會造成人體腸胃不適，引起腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。再加之隔夜的狀態，半熟的雞蛋就會產生有毒物質。
如果水煮雞蛋當天沒有吃完的話，最好不要放置在冷水中浸泡。因為冷水以及其中的細菌會通過雞蛋殼上的細小氣孔進入雞蛋內部，長時間下去，雞蛋就會受到污染。
最好是將雞蛋瀝乾水分之後放進冰箱裏保存，但是注意保存的時間最多不能超過四天，儘量早一點吃完比較好。
或者也可以放置在鹽水裏保存，食鹽有殺菌的作用。但是在冷水中浸泡了一整夜的雞蛋還是不建議吃的，裏面進入的細菌會引起腸胃的不良反應。
